Хотя чеснок внешне кажется крепким, на самом деле это «живой» продукт, который, как и другие овощи, продолжает претерпевать биологические изменения. Без надлежащего контроля температуры и влажности луковицы могут прорасти, а корни начать отрастать заново. Особые условия обработки и контроль температуры позволяют хранить чеснок в течение длительного периода времени.
Однако импортерам приходится перевозить свежий чеснок между странами. Правильное обращение имеет решающее значение; в противном случае чеснок может потерять вес при транспортировке.
3 ключевых фактора, влияющих на транспортировку чеснока
Различные факторы могут повлиятьчесноки изменить его состояние во время транспортировки. Однако на транспортный процесс фундаментально влияют три ключевых фактора.
Управление температурой
Поддержание правильной температуры имеет решающее значение; в противном случае чеснок может прорасти, что приведет к потере качества при транспортировке. Идеальный температурный диапазон – 0–2 градуса.
Слишком низкие температуры могут повредить клеточную структуру чеснока и сократить срок его хранения. И наоборот, более высокие температуры (около 10 градусов) ускоряют прорастание и ухудшают качество.
Импортеры должны уделять приоритетное внимание управлению температурой, чтобы обеспечить успешный результат.
Относительная влажность
Относительная влажность является важным параметром для сохранения чеснока. Как чрезмерно высокий, так и низкий уровень влажности могут иметь негативные последствия.
Идеальный диапазон относительной влажности составляет 60–70%. Чрезмерно низкая влажность может привести к:
Луковицы теряют влагу и начинают сморщиваться.
Повышенная усадка, приводящая к уменьшению объема.
Потеря массы, что снижает товарный выход.
С другой стороны, высокая относительная влажность также представляет риски:
Преждевременное прорастание увеличивает риск появления плесени.
Образование конденсата сокращает срок хранения чеснока.
Может произойти изменение цвета кожи, что отрицательно скажется на внешнем виде и качестве.
Воздушный поток и вентиляция
Чеснок требует адекватной вентиляции; в противном случае:
Локальное скопление влаги может спровоцировать прорастание.
Плохая вентиляция приводит к нестабильному качеству продукции.
Могут возникнуть «горячие точки».
Импортеры должны обеспечить надлежащую вентиляцию контейнеров, чтобы гарантировать безопасную транспортировку. Никогда не перегружайте контейнер. Сетчатые пакеты — идеальный выбор, поскольку отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.
